青春期時摯愛糖醋的酸甜味,那時候就覺得這個味道像極了當時的自己,雙面,多變,略帶叛逆。隨著時間的慢慢沉澱,如今對醇厚的味道,有偏愛的情緒。常聽說百味人生,百味人生,細細琢磨,每個階段都能想到一道代表自己的菜或味道。糖醋味就是青春年少時的我,最好的代表,沒有之一。那時瘋狂,叛逆,愛發脾氣等等。現在的我呢,大概沒有比紅燒味更合適的了。
1、糖醋汁中糖醋的比例,個人口味不同,對酸甜度的要求也不同,我習慣是糖醋比3:2,這個比例酸甜適中;
2、攪拌餡兒料時,按同一方向拌,這樣餡兒易成型;
3、利用虎口處擠丸子,快捷方便。
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