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糖醋帶魚
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糖醋帶魚

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 500g
蔥姜 適量
大蒜 適量
料酒 適量
醬油 適量
花椒 適量
八角 適量
綿白糖 適量
食醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    帶魚洗淨切成段。
  • 步驟 2/12
    收拾好的帶魚放入蔥姜、花椒粒、少許食鹽、高度白酒醃漬30分鐘。
  • 步驟 3/12
    醃製帶魚的時候來調一碗糖醋汁，大概比例是：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。
  • 步驟 4/12
    醃漬好的帶魚稍稍控幹，沾上薄薄一層面粉，並抖去多餘麵粉。
  • 步驟 5/12
    鍋中放少許油，放入帶魚，煎至兩面金黃。
  • 步驟 6/12
    煎好的帶魚盛出。
  • 步驟 7/12
    鍋中放入蔥姜、拍撒的大蒜、八角爆出香味。
  • 步驟 8/12
    調料爆出香味後，把煎好的帶魚碼放在蔥薑蒜上。
  • 步驟 9/12
    加入調好的糖醋汁，湯汁與魚持平就好。
  • 步驟 10/12
    大火煮沸後，改中小火燒至。
  • 步驟 11/12
    大約十分鐘左右，湯汁收濃即可關火。
  • 步驟 12/12
    上菜啦！
小貼士

收拾帶魚的時候，帶魚腹部裡邊有一層黑膜一定要衝洗乾淨，這層黑膜腥味非常大。

煎制帶魚的時候，把帶魚皮晾乾，這樣煎制的時候帶魚不粘鍋。

醃漬時候用高度白酒比料酒更能去腥。

釋出於 2019-10-23
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