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糖醋帶魚
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steak情戀

做糖醋帶魚時,有人先炸,有人直接燜,都錯了,大廚教你正確做法

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 700g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 2匙勺
醋 2匙勺
胡椒粉 適量
大蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將帶魚段的內臟外表清洗乾淨
  • 步驟 2/9
    用料酒、胡椒粉和少許鹽醃製15分鐘。
  • 步驟 3/9
    鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸制。
  • 步驟 4/9
    兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
  • 步驟 5/9
    將蔥絲、薑絲、蒜片切好備用。
  • 步驟 6/9
    鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒出香味。
  • 步驟 7/9
    放入炸好的帶魚。
  • 步驟 8/9
    烹入提前配好的紹酒、醋、醬油調料，加少許湯。
  • 步驟 9/9
    放糖，入味後淋花椒油，炒勻即可出鍋。
小貼士

提前用料酒、胡椒粉和少許鹽醃製可以很好的去除腥味。

蔥薑蒜煸炒出香味再放魚使得魚的味道更香。

炸制熟後用醋糖烹製特別的酥脆，魚骨酥爛。

釋出於 2020-01-02
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