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梅香糖醋排骨
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certainty烈馬

在每個人的記憶中，都有這樣一道菜，或一系列菜，是承載著母愛的“媽媽菜”，任你吃盡天下美食也覺難以與之比擬，那是因為唇齒的依戀帶著愛的秘笈。其實，媽媽燒的菜並不是非常美味，但不管在學校受了什麼委屈，只要一進屋聞到熟悉的味道，總是讓我暢然開懷；長大後，更加惦記和依賴那種味道，彷彿一嚐到便可以幫助我們忘記成人世界的煩惱。一直想為媽媽做一道的菜，為她準備一道只屬於她的“愛心菜”。

時間:10-30分鐘
食材
豬小排 300g
油 適量
糖 適量
鎮江香醋 5勺
大蔥 1小段
八角 2個
香葉 3片
冰糖 1塊
桂皮 適量
蒜 2個
九制話梅 5個
可樂 100ml
姜 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材，把肉稍微清洗下。
  • 步驟 2/17
    把肉放入水中。
  • 步驟 3/17
    焯水去血沫，只要稍微變色後就可盛出備用。
  • 步驟 4/17
    鍋中倒入一點油。
  • 步驟 5/17
    放入2-3大勺的的糖。
  • 步驟 6/17
    把糖炒一炒。
  • 步驟 7/17
    把糖炒成亮紅色，火不要過大，容易炒苦了。
  • 步驟 8/17
    然後迅速放入焯水的小排，用大火煸炒，讓它完全被糖汁裹住。
  • 步驟 9/17
    放入3-4片薑片，切段的大蔥，蒜片、八角、桂皮、香葉、料酒。
  • 步驟 10/17
    倒入5勺的鎮江香醋。
  • 步驟 11/17
    倒入適量的水。
  • 步驟 12/17
    加入九制話梅，不過LG買錯了，買了另一種話梅。再倒入少許醬油。燒2分鐘。
  • 步驟 13/17
    再加入大量的可樂。我是倒入2碗的可樂，加一塊冰糖。
  • 步驟 14/17
    在鍋中燒20分鐘，記得要留意鍋中的水。
  • 步驟 15/17
    完成。
  • 步驟 16/17
    完成。
  • 步驟 17/17
    近圖。
小貼士

1、炒糖的時候要注意，火不要太過大，如果炒過了，就會偏苦；炒淺了，它的顏色出不來。如果那個度你掌握不好的話，寧願淺也不要讓它熬過，不然的話就白炒了。

2、也可以不加可樂這個環節，我是一次無意中加入，感覺口感不錯，看個人口味。

3、最後一步悶鍋的時候，要多留意鍋中的汁，不要燒焦了。

釋出於 2019-10-23
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