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糖醋排骨
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繁華僅此漣東

我自己很少做糖醋味道的菜，這可能主要是和小時候的飲食習慣有關，畢竟魯菜主打的都是鹹鮮口味的，沒見過糖醋做法，自然也就不會主動想要去做。不過我本身還是喜歡糖醋的味道，果同學也對糖醋里脊等菜讚不絕口。上週末好朋友到我家開看望我，給做了糖醋排骨，巨好吃！她讓我提前把排骨燉好，然後過來用各種調料翻炒兩下，糖醋排骨就上桌了。我仔細問了做法，覺得這樣做糖醋排骨太省事兒了，於是也自己做來吃啦，真的簡單又美味啊！喵喵喵~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 600g
油 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 2個
料酒 50ml
白糖 30g
鹽 2小勺
醋 15ml
生抽 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨洗淨，瀝乾水分
  • 步驟 2/7
    放入電壓力鍋中，加入蔥、姜、八角、料酒40ml，1.5小勺鹽，煮熟
  • 步驟 3/7
    煮好的排骨取出瀝乾湯汁備用
  • 步驟 4/7
    鍋內放油，放入糖小火炒出焦糖色
  • 步驟 5/7
    放入排骨翻炒上色
  • 步驟 6/7
    調入料酒10ml，生抽、鹽、醋，翻炒均勻
  • 步驟 7/7
    待湯汁略收幹即可關火
小貼士

1.做糖醋排骨時，排骨不要燉得太軟爛，那樣口感不好。我用的蘇泊爾電壓力鍋，選擇“肉類/排骨”程式，選擇“易熟食物”，做出來的口感剛剛好。

2.想要排骨的色澤誘人，簡單的方法可以選擇老抽上色，也可以選擇炒焦糖上色。炒糖時一定要用小火慢炒，免得將湯炒糊。

釋出於 2019-10-18
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