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糖醋脆皮嫩豆腐
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leaflet善良

嫩豆腐做脆皮豆腐更好吃，不信你試試！

時間:10分鐘內
食材
嫩豆腐 1盒
番茄醬 2勺
薑絲 適量
料酒 1勺
白醋 1勺
白砂糖 3勺
醬油 4勺
清水 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材：嫩豆腐。
  • 步驟 2/15
    嫩豆腐撕去封皮塑膠膜，倒扣在盤中。在嫩豆腐盒子的兩個對角上各鉸開一個小口子。
  • 步驟 3/15
    輕輕拍幾下豆腐盒，就可以把嫩豆腐完整的取出來了。
  • 步驟 4/15
    取出來的嫩豆腐用刀子劃成大塊。
  • 步驟 5/15
    準備一碗糖醋汁了。（一勺料酒、一勺醋、三勺白糖、四勺醬油，適量清水，一勺澱粉調勻）
  • 步驟 6/15
    調好的糖醋汁。
  • 步驟 7/15
    劃好大塊的嫩豆腐，均勻的裹上一層幹澱粉。
  • 步驟 8/15
    鍋中放適量油（比炒菜要多一些），燒至六七成熱，放入滾好澱粉的嫩豆腐煎制。
  • 步驟 9/15
    煎制幾面金黃並有硬硬的噶盛出。
  • 步驟 10/15
    煎好豆腐碼入盤中。
  • 步驟 11/15
    鍋中留少許底油，放入薑絲煸香，放入兩勺番茄醬。
  • 步驟 12/15
    翻炒至番茄醬出紅油，倒入調好糖醋汁。
  • 步驟 13/15
    糖醋汁燒製濃稠關火。
  • 步驟 14/15
    燒好的糖醋汁澆在炸好的豆腐上即可。
  • 步驟 15/15
    一道很討孩子喜歡的糖醋嫩豆腐做好了。
小貼士

嫩豆腐很軟容易碎，滾澱粉的時候要輕拿輕放。

為了不起一大鍋油，對豆腐的處理我用了半煎半炸的方式，也可以直接用有炸制，豆腐炸出來的效果會更好。

釋出於 2019-08-27
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