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糖醋里脊
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老頑童immigrate

糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 300g
鹽 5g
澱粉 30g
番茄醬 20g
糖 30g
醋 10g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備一塊豬裡脊切條，類似薯條狀，比薯條稍微粗一點。
  • 步驟 2/9
    準備一個雞蛋打入盆裡，倒入一些澱粉，開始用手抓攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    差不多這個樣子之後加一點油繼續攪拌
  • 步驟 4/9
    加油攪拌後是這個樣子的
  • 步驟 5/9
    將切好的裡脊條倒入攪拌好的澱粉糊中加鹽，白糖，使裡脊表面裹滿生粉糊。
  • 步驟 6/9
    鍋裡倒油燒熱，大火將油燒至7成熱放入裹好生粉糊的裡脊肉，裡脊炸定型，外焦裡嫩即可撈出。
  • 步驟 7/9
    現在就調糖醋汁了，鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，放番茄醬20克，白糖20克，醋10克開始大火熬汁
  • 步驟 8/9
    這是熬好的糖醋汁，可以適量加些澱粉，可使湯汁變得濃稠一些
  • 步驟 9/9
    放入炸好的裡脊肉，翻炒均勻，使湯汁均勻包裹在裡脊肉上即可。一道美味可口，色香味俱全的糖醋里脊就這樣展現在大家面前了。
小貼士

1、裡脊要切粗條，才有肉感，裡脊復炸很重要，必須要炸,才能酥脆

2、湯汁自己掌握水分，不能太稠和太稀！

釋出於 2019-08-07
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