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茄汁明蝦
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娜紗嘿溫冉

這款明蝦也是節日、招待親朋好友必備菜餚，大大的明蝦裹著茄汁，味道更鮮美。只要一上桌，都搶著吃呢。

時間:10-30分鐘
食材
明蝦 120g
蔥 10g
姜 5g
番茄沙司 適量
生粉 1勺
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
油 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材準備：明蝦、蔥、姜、番茄沙司。
  • 步驟 2/7
    蔥姜洗淨，切末。
  • 步驟 3/7
    蝦洗淨，瀝乾，一個個將蝦背用刀劃開，抽掉筋。
  • 步驟 4/7
    在蝦內放入鹽、料酒，醃製一會兒。
  • 步驟 5/7
    然後，將一個個蝦分別裹上生粉。
  • 步驟 6/7
    鍋熱油，放入蝦，第一次炸成金黃色，等全部炸好後，進行第二次復炸，使表皮脆脆的。
  • 步驟 7/7
    接著鍋熱油，放入薑末、番茄沙司、糖、雞精、再加點水，煸炒均勻後，再放入蝦，輕輕翻炒，使茄汁裹上蝦，撒入蔥花，立即裝盤。
小貼士

1.蝦一定要油炸二次，第一次炸內熟，第二次炸外脆。

2.蝦背劃開，可以茄汁更入味。

釋出於 2020-03-11
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