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西紅柿燉牛尾
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流年裡沉淪以風

我家愛吃牛尾，牛尾看著不起眼，但上面肉很多，而且好處理，順著骨縫切開就行了，不用又是砍又是剁的，做著容易，吃著好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛尾一根 800g
西紅柿 300g
洋蔥 100g
黃酒 20g
鹽 3g
生薑 20g
胡椒粉 3g
黑胡椒碎 3g
番茄醬 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛尾洗淨
  • 步驟 2/12
    順著骨縫切段，用溫水浸泡幾遍
  • 步驟 3/12
    然後涼水入鍋，加入薑絲和黃酒焯水
  • 步驟 4/12
    水開後撈出會有浮沫。撇去浮沫撈出並用熱水沖洗乾淨因為牛尾處理不好會有腥味，經過這麼處理後就一點腥味都沒有了。
  • 步驟 5/12
    重新在鍋中放入開水，再加入薑片和胡椒粉，放入焯過水的牛尾，小火燉30分鐘
  • 步驟 6/12
    燉好的牛尾撈出備用，西紅柿也切塊備用。
  • 步驟 7/12
    鍋中放少許油，炒香洋蔥絲
  • 步驟 8/12
    然後下西紅柿丁，翻炒均勻後加鹽和黑胡椒粉
  • 步驟 9/12
    把煮好的牛尾放入，小火繼續燉煮15分鐘左右，
  • 步驟 10/12
    今天的西紅柿顏色偏黃，再加一點西紅柿醬調整一下顏色，醬裡面有糖，也可以提鮮
  • 步驟 11/12
    大火煮至收汁即可。
  • 步驟 12/12
    燉好的牛尾裝盤，盤中墊一點生菜配色。
小貼士

牛尾一定要先焯水再燉，這樣不僅牛尾不腥，湯也好喝。

釋出於 2019-08-07
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