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西紅柿燉牛肉
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思夢癬

　　【西紅柿燉牛肉】加個小料味道更好

　　    這是我家常吃的一道湯菜，每次做法都大至相同，洋蔥和西紅柿是絕對不能少的，其實配料可以調整，米媽常常放好幾種蔬菜，不但味道好，營養也更全面些。

　　這一次特意加了檸檬，這種天然的酸讓牛肉更細更爛，口感和味道都很好。

　　做菜常常如此，變一種小料，或者變一種燒法，味道會有不同，試試看吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肋條肉 適量
西紅柿 適量
洋蔥 適量
土豆 適量
蔥 適量
姜 適量
檸檬 適量
鹽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料圖。　　　　　　
  • 步驟 2/15
    牛肉切塊，加料酒蔥姜焯水
  • 步驟 3/15
    西紅柿切塊，土豆切塊，洋蔥切塊。
  • 步驟 4/15
    檸檬用鹽搓洗表皮，切掉兩頭，用刀將皮切下來。
  • 步驟 5/15
    再用刀片去皮裡面的白膜。　　
  • 步驟 6/15
    儘可能把白膜去幹淨。
  • 步驟 7/15
    檸檬皮切絲。　　
  • 步驟 8/15
    檸檬肉切塊，白膜也去幹淨。
  • 步驟 9/15
    焯過水的牛肉洗乾淨。
  • 步驟 10/15
    用湯鍋燒水，另起一炒鍋燒熱炒香部分洋蔥。　　　　　　
  • 步驟 11/15
    下西紅柿塊翻炒。
  • 步驟 12/15
    至西紅柿成醬。　　
  • 步驟 13/15
    湯鍋的水開後下入焯好的肉，炒好的醬，還有切好的蔬菜，檸檬此絲和一半檸檬塊。　　
  • 步驟 14/15
    大火燒開後轉小火燉至肉爛。
  • 步驟 15/15
    加鹽調味，出鍋即可。兩個綠色的菜根我是用上海清切出來後又焯了水，湯將好時放進去的。可以忽略，本想把菜葉也放進去，結果忘記了。
小貼士

煮肉類時加天然的酸性水果，象檸檬和山楂西紅柿等，可以讓肉爛的更快，口感更好。

檸檬的二層皮一定要去幹淨，避免湯苦。

我煮了二斤牛肉，用了一個檸檬，酌量增減。

這種湯，不用擔心把蔬菜煮爛，要的就是那個味兒。

釋出於 2020-07-23
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