jxcaipu logo
茄汁茄條
6.2萬 熱度 715 收藏
阿軸

茄子是我們經常吃的一種蔬菜，今天上道“茄汁茄條”吧。選用大圓茄子，去皮後切成拇指粗的長條，再用雞蛋液幫它穿上一層“外衣”，煎時即能保持茄子的營養和水分，而且燒製時表面蛋白質更容易溶解在湯汁中，這樣使得茄子更鮮美。為了茄子做出來非常漂亮且有獨特的味道，我們用番茄汁來增加口感，用油煸炒番茄汁，更有利於番茄紅素的吸收；加入點糖調味，再加入點青豆點綴，最後將剛煎過的茄條放入，讓它們均勻地裹上酸酸甜甜的番茄汁，這道做法講究、酸甜適口的“茄汁茄條”就完成了。喜歡酸甜口味的童鞋們不礙試試。

時間:10分鐘內
食材
圓茄子 1個
油 適量
鹽 適量
青豆 適量
雞蛋 適量
番茄醬 適量
澱粉 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將圓茄子去皮後切成細長條；
  • 步驟 2/9
    加入少量的鹽醃製一下；
  • 步驟 3/9
    再撒入點幹澱粉， 攪拌均勻；
  • 步驟 4/9
    將裹了幹澱粉的茄子放入加點鹽的雞蛋液中滾一下；
  • 步驟 5/9
    放入鍋中煎至兩面金黃後撈出備用；
  • 步驟 6/9
    鍋中留少許油， 下入番茄醬和適量的糖炒均勻；
  • 步驟 7/9
    再放入青豆和少量的水煮開收濃；
  • 步驟 8/9
    最後加入煎好的茄條翻炒均勻即可；
  • 步驟 9/9
    裝入盤中。
小貼士

1. 茄子要挑選那種圓茄子， 去皮後切成細長條， 加入點鹽入底味；

2. 在煎至之前再拌入點幹澱粉， 方便裹蛋液， 放入油鍋中煎至， 這樣裹了蛋液的茄子能減少吸油；

3. 炒番茄醬時需要點油， 這樣能有利於番茄紅素的吸收， 最後加入點青豆煮熟點綴。

釋出於 2019-11-01
66
相關菜譜
寫評論