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茄汁茄條
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historian憤怒

茄子是我們經常吃的一種蔬菜,今天上道“茄汁茄條”吧。選用大圓茄子, 去皮後切成拇指粗的長條, 再用雞蛋液幫它穿上一層“外衣”,煎時即能保持茄子的營養和水分,而且燒製時表面蛋白質更容易溶解在湯汁中,這樣使得茄子更鮮美。為了茄子做出來非常漂亮且有獨特的味道,我們用番茄汁來增加口感,用油煸炒番茄汁, 更有利於番茄紅素的吸收;加入點糖調味, 再加入點青豆點綴,最後將剛煎過的茄條放入,讓它們均勻地裹上酸酸甜甜的番茄汁, 這道做法講究、酸甜適口的“茄汁茄條”就完成了。

喜歡酸甜口味的童鞋們不礙試試。

時間:10分鐘內
食材
圓茄子 1個
青豆 1把
雞蛋 1個
番茄醬 適量
澱粉 適量
適量
油鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將圓茄子去皮後切成細長條;
  • 步驟 2/9
    加入少量的鹽醃製一下;
  • 步驟 3/9
    再撒入點幹澱粉, 攪拌均勻;
  • 步驟 4/9
    將裹了幹澱粉的茄子放入加點鹽的雞蛋液中滾一下;
  • 步驟 5/9
    放入鍋中煎至兩面金黃後撈出備用;
  • 步驟 6/9
    鍋中留少許油, 下入番茄醬和適量的糖炒均勻;
  • 步驟 7/9
    再放入青豆和少量的水煮開收濃;
  • 步驟 8/9
    最後加入煎好的茄條翻炒均勻即可;
  • 步驟 9/9
    裝入盤中。
小貼士

1. 茄子要挑選那種圓茄子, 去皮後切成細長條, 加入點鹽入底味;

2. 在煎至之前再拌入點幹澱粉, 方便裹蛋液, 放入油鍋中煎至, 這樣裹了蛋液的茄子能減少吸油;

3. 炒番茄醬時需要點油, 這樣能有利於番茄紅素的吸收, 最後加入點青豆煮熟點綴。

釋出於 2018-08-11
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