茄子是我們經常吃的一種蔬菜，今天上道“茄汁茄條”吧。選用大圓茄子， 去皮後切成拇指粗的長條， 再用雞蛋液幫它穿上一層“外衣”，煎時即能保持茄子的營養和水分，而且燒製時表面蛋白質更容易溶解在湯汁中，這樣使得茄子更鮮美。為了茄子做出來非常漂亮且有獨特的味道，我們用番茄汁來增加口感，用油煸炒番茄汁， 更有利於番茄紅素的吸收；加入點糖調味， 再加入點青豆點綴，最後將剛煎過的茄條放入，讓它們均勻地裹上酸酸甜甜的番茄汁， 這道做法講究、酸甜適口的“茄汁茄條”就完成了。

喜歡酸甜口味的童鞋們不礙試試。