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茄汁燴雙鮮
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不聽話

魚肉和蝦肉的鮮美結合，肉質細嫩，再加入番茄醬的融合，軟嫩的口感特別適合小孩和老人食用

時間:10分鐘內
食材
魚肉 200g
蝦 5只
油 適量
鹽 適量
番茄醬 1大勺
番茄 1個
生抽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
蔥 1根
姜 1片
蒜 1瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備魚，蝦，魚今天用的是大頭魚肉，蝦用的是基圍蝦
  • 步驟 2/20
    把基圍蝦去掉頭尾
  • 步驟 3/20
    再把蝦剝掉蝦皮，切小段備用
  • 步驟 4/20
    把魚肉先切成條
  • 步驟 5/20
    把事先切好的蝦，還有蔥薑蒜，跟魚肉一起混合剁碎
  • 步驟 6/20
    把魚肉和蝦肉反覆剁成泥
  • 步驟 7/20
    為了讓肉泥的口感更加的Q彈，用擀麵杖的一端不斷的捶打肉泥
  • 步驟 8/20
    肉泥放入食用油.澱粉，料酒，鹽醃製十分鐘
  • 步驟 9/20
    西紅柿切丁備用
  • 步驟 10/20
    鍋中加入適量水，燒熱，把醃好的肉泥放入裱花帶中
  • 步驟 11/20
    把肉泥用裱花帶擠到水裡（鍋裡的水燒熱就可以關火把魚肉擠到水裡，不用燒開）
  • 步驟 12/20
    待肉泥成型凝固後即可撈出來
  • 步驟 13/20
    把肉放入冷水中泡兩分鐘
  • 步驟 14/20
    鍋中倒入適量油，放入蝦肉煸炒
  • 步驟 15/20
    在放入西紅柿丁煸炒
  • 步驟 16/20
    隨後依次放入亨氏番茄醬，生抽，鹽
  • 步驟 17/20
    倒入適量水
  • 步驟 18/20
    水燒開後倒入魚肉，小火慢煮
  • 步驟 19/20
    煮到湯汁濃稠即可起鍋裝盤
  • 步驟 20/20
    完成
小貼士

1.魚肉和蝦肉用刀剁成泥口感才能彈滑，不建議用攪拌機

2.步驟11處，鍋中的水不可燒開，燒熱就可以關火

釋出於 2020-04-23
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