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茄汁燴麵/揪面片
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沈押韻的悲傷

心心念念以前公司附近的羊牛肉燴麵，茄汁醇厚美味，今天也動手試試，找回記憶中的美味。

食材
富強麵粉 300g
水 140g
雞蛋 2個
牛肉或羊肉 切成片，適量
洋蔥 1個
番茄 2個
胡蘿蔔 一個
土豆 一個
辣椒 一個
粉絲 適量
豆腐 適量
生菜 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    放入面和水，揉均勻。面不要和的太軟，適中或偏硬比較好，這樣吃起來口感有韌勁。和好之後靜置10分鐘。
  • 步驟 2/6
    再次把面和下之後，切成一個個長條，把面擀平刷上油，用保鮮膜或溼布蓋著靜置1-2小時。在這期間可以準備配菜和湯。
  • 步驟 3/6
    把洋蔥爆香，放入肉片炒，撈出。然後放入番茄，加一點糖，一定要小火慢炒，這樣才能燒成濃郁番茄湯汁，燴成茄汁後，倒入水，放進其他菜。放入適量的鹽，糖，醬油。
  • 步驟 4/6
    水開了以後，開始準備揪面片。把面壓成一根根扁長條，然後往鍋裡面揪。手揪進去比較好吃，但動作要快。
  • 步驟 5/6
    面揪完之後放入豆腐和泡好的粉絲，打入雞蛋成花，放入蔬菜生菜。
  • 步驟 6/6
    盛出，放香菜。
小貼士

喜歡吃什麼菜可以隨意新增減少，簡單又方便的美味。

釋出於 2019-03-06
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