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茄汁蒸麵
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酷酷的披薩

蒸麵條是北方的一種麵食，通常人們是用豆角或者豆芽炒制後，把蒸熟的鮮切面放到菜裡拌勻，吸收湯汁的味道後再蒸制幾分鐘。今天我做的這個蒸麵條，把西餐中茄汁意麵的做法轉移到中式的麵條中，透過蒸制，讓麵條充分吸收湯汁的酸香，既勁道又開胃，即使在炎熱的夏天，也讓人不由得胃口大開。

時間:10分鐘內
食材
鮮麵條 600g
油 適量
鹽 適量
番茄醬 100g
青椒 1個
生薑沫 適量
大蒜 2瓣
生抽 4勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料
  • 步驟 2/13
    把麵條放到鍋中蒸十分鐘
  • 步驟 3/13
    鍋中放比平常炒菜多些的油，把青椒、蒜末、薑末炒香
  • 步驟 4/13
    放入番茄醬，炒出香味
  • 步驟 5/13
    放入4勺左右生抽
  • 步驟 6/13
    一勺鹽調味
  • 步驟 7/13
    放200ML左右水，大火燒開
  • 步驟 8/13
    盛出半碗備用
  • 步驟 9/13
    把蒸好的麵條放到鍋子裡的湯汁中
  • 步驟 10/13
    用筷子翻拌均勻
  • 步驟 11/13
    放回到蒸鍋裡繼續蒸制十分鐘
  • 步驟 12/13
    期間把留出來的半碗湯汁，分次倒在麵條上拌勻抖散。
  • 步驟 13/13
    直到自己喜歡的軟硬程度。
小貼士

湯汁的味道要比平時炒菜鹹味重一點點，因為生抽也是鹹的，所以後面放鹽的時候要把握好。

湯汁放的少，麵條成品就會比較幹，湯汁多點，成品就比較軟。

不喜歡辣的青椒可以省略。

釋出於 2019-08-23
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