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蒜蓉茄蝦蒸麵
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咀藝瘸粕靜

關於泡麵的創意真的挺難整的。泡麵，本意就是方便，一拆，一泡，幾分鐘搞定。

但是我一直不愛方便，不是不愛，是不愛直接泡出來的泡麵，要吃，也總是要煮一下的，煮過的泡麵更加的有嚼筋，還可在煮的過程中隨意加料。

一個人的午餐，可以有時間慢慢做，慢慢吃，就算是泡麵，也要讓它精緻好吃起來。

鮮蝦魚板面，今天蒸著吃。

加了對蝦，又有茄子，加上面一鍋出來菜和主食全有了。

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦魚板面 1包
對蝦 2只
紫皮茄子 300g
食用油 30g
鹽 5g
蒸魚豉油 10g
味極鮮醬油 5g
大蒜 25g
香蔥 5g
十三香粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材:鮮蝦魚板面，對蝦開背去蝦線，茄子香茐洗淨，大蒜去皮
  • 步驟 2/9
    水燒開，下板面，煮軟
  • 步驟 3/9
    煮麵時將蒜去皮搗成蓉，倒入小碗，加入適量十三香粉，鹽，糖，蒸魚豉油，味極鮮醬油
  • 步驟 4/9
    調成醬汁備用
  • 步驟 5/9
    這時面已軟撈出備用。
  • 步驟 6/9
    茄子對半切開，劃上幾道，別劃破皮，刷上一層醬汁，放上開背蝦，再刷一層醬汁。
  • 步驟 7/9
    鋪上煮軟的板面，把剩下的醬汁倒在上面，蓋上鍋蓋，大火水燒開後轉中小火蒸15分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    撒上蔥花，淋上熱油就好了。
  • 步驟 9/9
    裝盤出鍋，菜和主食都有了
小貼士

1、面煮要到透明，筋道不怕再蒸，蒸過也不會軟爛。

2、調醬汁可以自己調，也可以用泡麵配料包。但是蒸魚豉油一定要用到，這是這道菜鮮香美味的關鍵。

3、調醬汁，鹽要少放點，因為鹹了不好改，淡了，可以再調。。

4、茄子對半切開，劃幾道，是為了更入味，不劃透，方便拿取。

釋出於 2018-11-26
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