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茄汁燒羅非魚
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小拼頭哘全

過年期間拍了很多做菜的過程，卻因各種忙一直沒能及時上傳到好豆上，現在就一併上傳上來。家人都喜歡吃魚，不僅因為其營養豐富，老人小孩都易吸收，還因為其的做法簡單，容易操作

時間:10-30分鐘
食材
羅非魚 1000g
番茄 2個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蠔油 適量
姜 適量
蔥花 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮的羅非魚收拾乾淨後，在魚身兩面劃上幾道斜刀，然後抹上少許鹽。取少許姜切成片備用。
  • 步驟 2/12
    起油鍋，先放下薑片，爆香鍋，然後輕輕放入羅非魚，蓋上蓋子，慢火煎。注意不要著急去翻動魚，否則魚皮會脫哦。
  • 步驟 3/12
    5分鐘左右，可用鏟子輕輕推一下魚，看是否可以推動，如果可以，說明貼鍋的那面魚身已經煎得差不多了，這時可以抬起鍋，藉助鏟子把魚翻個面，繼續前面的操作煎魚的另一面。
  • 步驟 4/12
    魚的兩面都煎至金黃色，就可以先起鍋裝碟備用。
  • 步驟 5/12
    另起鍋，放入1小碗清水，開大火燒開後，放入洗淨的番茄，讓其在沸水中滾動片刻後撈起
  • 步驟 6/12
    待番茄稍涼後，用刀在其上切個十字刀，這時，會發現番茄皮與其果肉已經分離，然後去其皮，將其果肉切成小塊備用
  • 步驟 7/12
    小蔥、香菜切碎
  • 步驟 8/12
    另起鍋，滴入少許油，倒入番茄塊，借用鏟子將其壓爛，慢火煮出汁
  • 步驟 9/12
    然後把煎好的羅非魚放入番茄汁中
  • 步驟 10/12
    轉中火燒3分鐘
  • 步驟 11/12
    放入蔥花、香菜段
  • 步驟 12/12
    最後用鏟子將番茄汁地往魚身上澆，即可起鍋裝碟了
小貼士

番茄汁最好能收濃些，這樣更有賣相哦。

釋出於 2019-11-12
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