jxcaipu logo
紅燒羅非魚
8萬 熱度 12 收藏
飛的雲南美女彭湰

其實這個方子做紅燒鯽魚也是一樣的，只是老公嫌鯽魚刺多，所以用羅非魚試了試，結果還是很不錯的！只是羅非魚肉厚，在前期醃製的時候可以稍微多放點點鹽（後期可不用另外加鹽）。

這個方子的不同是加了一點西紅柿，讓湯汁的味道變得更加濃稠爽口，魚肉的香味也變得更加香甜！

食材
羅非魚 兩斤
青椒 若干
西紅柿 半個
蔥薑蒜 若干
香菜 少許
鹽 少許
油 少許
料酒 一勺
生抽 兩勺
高湯（清水） 三碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將處理好的羅非魚身上劃幾道口子，撒鹽抹勻，再放些薑片。
  • 步驟 2/6
    醃製幾個小時（最好是中午開始醃製晚上吃），控幹水分；把所有的配料都準備好。
  • 步驟 3/6
    放油，燒熱鍋到冒青煙，再放魚，煎至兩面金黃（每一面大概三、四分鐘）。
  • 步驟 4/6
    關小火，直接放入蒜瓣、薑絲、蔥絲、辣椒、西紅柿，然後一勺料酒，兩勺生抽（注意，不要翻動魚）。
  • 步驟 5/6
    倒入事先準備好的高湯（也可以是熱開水，但要都是熱的），直至沒過魚身，開大火燒開。期間加點點白糖調鮮，並用鏟子不斷將湯汁往魚身上潑，煮十分鐘。
  • 步驟 6/6
    湯汁差不多變濃稠後就將魚取出放盤裡，剩下的湯汁繼續大火煮，鍋鏟攪動以防粘鍋，直至黏稠出鍋淋在魚身上。 最後，撒上香菜蔥末。
小貼士

湯汁煮黏稠這一步不可以少，淋汁不淋汁口味差很多！

釋出於 2018-06-26
97
相關菜譜
寫評論