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自制咖哩肉鬆
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Y-YYTa

頭回做，沒有做出起茸的感覺，撕肉絲的過程很讓人崩潰，我和我姐的女兒一起撕了一個下午才撕完，炒好了桐桐一把把的抓起往嘴裡送，好說歹說總算讓他嘴下留情給我留點做麵包用，估計下回再做不知道會是啥時候，崩潰啊崩潰！

時間:1-2小時
食材
豬後腿肉 500g
花椒 適量
香葉 2片
八角 適量
姜 適量
料酒 適量
咖哩粉 適量
白糖 適量
鹽 適量
生抽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬後腿肉洗淨，切方塊，下鍋焯水後撈起。
  • 步驟 2/7
    肉放入電壓力鍋中，加入花椒、八角、香葉、姜，加足夠的水煮15分鐘，用筷子可以輕鬆扎透即可。
  • 步驟 3/7
    煮好後撈出瀝乾水分用擀麵杖搗碎。
  • 步驟 4/7
    再撕成細絲，儘量使每一根粗細均勻。
  • 步驟 5/7
    鍋中倒入少量油燒熱，將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小，加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖哩粉。
  • 步驟 6/7
    不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉；翻炒約30分鐘，肉絲越來越幹並蓬鬆，顏色金黃即可。
  • 步驟 7/7
    炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉鬆堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封。
小貼士

撕好的肉絲，要馬上進行炒制以免風乾

釋出於 2019-12-06
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