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自制兒童肉鬆
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小米椒哩

一週多的寶貝不愛吃肉，怕他營養不良，就只能變著法子給他做吃的，對於這個肉鬆，他還是挺給面子的，很愛吃啊！因為是給寶寶吃的，所以沒加什麼別的東西，就只有糖和鹽，連姜都沒加的，如果是大人自己吃的，可以根據自己的喜好增添調味品！

時間:1-2小時
食材
豬後腿肉 250g
糖 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    肉洗切塊入熱水裡煬燙後洗淨，控幹水備用！
  • 步驟 2/10
    鍋燒熱，倒入適量油！
  • 步驟 3/10
    放入適量的白糖炒糖色！
  • 步驟 4/10
    不停用鍋鏟攪拌，至糖化了，起泡泡
  • 步驟 5/10
    放入肉塊翻炒均勻，加入適量鹽！成品味道會變淡，所以鹽可適量多加一點點！
  • 步驟 6/10
    加入適量開水，水量不用多，轉入燉鍋燉至肉爛，湯汁快乾了就可以出鍋了！
  • 步驟 7/10
    把肉夾出來用搗蒜器或者擀麵棍敲碎，敲到肉的纖維都散了！（這一步最累了，也是肉鬆好吃的最關健步驟）
  • 步驟 8/10
    敲好後的肉扯散放入鋪國錫紙的烤盤裡！
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱200度，上下火，烤20分鐘左右就好了，中途每隔五分鐘要拿出來翻拌一下，才能烤得均勻！
  • 步驟 10/10
    烤好後的肉鬆用攪拌杯打一下下（一下下就好了，自己看著點，不要找太碎了），肉鬆就變得很細很鬆散了！冷卻後密封儲存就可以了！
小貼士

調料很簡單，但味道不錯，適合小孩子的口味，大人吃的話，可以在燉的時候加入八角、桂皮等等大料一起燉！有人會說買的肉鬆裡為什麼有加豌豆粉，是不是加了口感會更好，我查了一下，據說加這個只是會了降低成本，我們自己要吃了就沒必要加了！沒烤箱的也可以用炒鍋小火慢炒，但就是會比較累！

釋出於 2018-06-10
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