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豉香帶魚
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Cherry-sss

帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚類，具有很高營養價值，對病後體虛和外傷出血等症具有益作用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容功效。春天是吃帶魚的最好季節！

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 600g
油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
白砂糖 適量
生抽 適量
香醋 適量
花椒 適量
洋蔥 適量
青椒 適量
生粉 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將帶魚剪掉頭和尾巴稍，剪去背鰭，由腹部開口，除去內臟，洗淨腹內黑衣，剪成段。
  • 步驟 2/11
    控幹水。
  • 步驟 3/11
    帶魚段蘸上幹澱粉
  • 步驟 4/11
    油鍋上火燒至七成熱時，下入蘸好澱粉的帶魚段。一邊煎一邊放入花椒。
  • 步驟 5/11
    炸至兩面淺金黃色，酥脆熟透時撈出。
  • 步驟 6/11
    炒鍋內留少許油，放入一勺豆豉爆香。
  • 步驟 7/11
    放入煎好的帶魚段
  • 步驟 8/11
    糖、醋、生抽、大料調成料汁後倒入調好的料汁，再加一碗清水。
  • 步驟 9/11
    放入蔥、姜、蒜。文火燒10分鐘。
  • 步驟 10/11
    放入洋蔥青椒大火收汁。
  • 步驟 11/11
    好吃的豉香帶魚燒好了。
小貼士

邊煎帶魚邊分兩次放入花椒，這樣做具有提鮮去腥的作用。

釋出於 2019-11-01
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