Name: 醬小土豆
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 淮揚菜
Ingredients: 五花肉 300g; 小土豆 500g; 青椒 500g; 豇豆 300g; 香菜 250g; 油 適量; 鹽 適量; 醬油 適量; 老抽 適量; 蠔油 適量; 大料 2朵; 蔥段 適量; 薑片 適量; 雞精 3g; 紅酒 適量; 小紅辣椒 5個; 十三香 3g

醬小土豆

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時間:30分鐘-1小時

食材

五花肉 300g

小土豆 500g

青椒 500g

豇豆 300g

香菜 250g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

小土豆、辣椒、五花肉、豇豆備好；
步驟 2/10

香菜切兩段、蔥段、桂皮、姜大料備好；
步驟 3/10

各種調味料；
步驟 4/10

鍋燒熱放入蔥段放入五花肉片、薑片、大料炒香後放入五花肉片；
步驟 5/10

再放入小土豆翻炒，見土豆片發皺即可；
步驟 6/10

放入醬油，小紅尖椒、十三香、雞精、白糖、蠔油、紅酒；
步驟 7/10

醬油沒過土豆，不用放水；
步驟 8/10

大火燒開轉小火15分鐘後放入豇豆段；
步驟 9/10

再放入香菜段；
步驟 10/10

最後放入切好的辣椒段，翻炒3分鐘後，蓋上鍋蓋小火燜15分鐘就可以了。

小貼士

1、要把小土豆炒的表皮發皺最好。（小土豆不要去皮這樣吃起來口感不一樣很Q的）；

2、等鍋裡的小土豆7分熟時再放入各種蔬菜，這樣不會把蔬菜燉的過爛，影響口感；

3、整個過程不要放鹽，，以免過於鹹（我沒有放水，全靠醬油燉；

4、也可以放入少量水，這樣悶出的小土豆不會太鹹。

釋出於 2020-02-13

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