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醬小土豆
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離恨總隨風辰沛

小時候在家裡，快要到秋天的時候，姥爺就會把自家種的小土豆，做成醬小土豆，離老遠都能聞見土豆的香味兒，再配上一碗高粱米水飯，別提多美味了，在我心裡，姥爺一直是大廚一般的存在~

小土豆煎出褶皺，調料用有油鍋爆香，放入煎好的土豆和醬油等調料，加水沒過土豆，最後再放入香菜中火慢燉，大火收汁，好一碗下飯菜啊！

小土豆初入口鹹香交織，土豆的軟糯，配上醬汁的甜鮮，回味香濃，好吃的停不下來！

姥爺說了，醬小土豆，一定要多放醬油才好吃，大料也是必不可少的！

食材
小土豆 適量
生抽 適量
老抽 適量
黃豆醬 適量
鹽 適量
耗油 適量
白糖 適量
蔥 適量
醬 適量
蒜 適量
花椒 適量
大料 適量
桂皮 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小土豆洗和香菜分別洗乾淨，蔥切段，姜和蒜切片，根據小土豆的量，準備好適量的大料和花椒，不喜歡吃辣的小夥伴可以不放幹辣椒
  • 步驟 2/9
    熱鍋涼油，把土豆放入鍋中煎一會，來回翻面，煎至土豆皮起褶之後出鍋，大概需要15分鐘左右時間
  • 步驟 3/9
    另起油鍋，把蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、幹辣椒放入鍋中，爆出香味
  • 步驟 4/9
    把煎好的小土豆倒入鍋中，放一勺左右的黃豆醬
  • 步驟 5/9
    放入生抽和老抽，可以多放點，姥爺說那樣才好吃，再放點耗油和白糖提鮮，愛吃鹹的可以少放點鹽，翻炒均勻
  • 步驟 6/9
    放入熱水，以沒過小土豆為宜
  • 步驟 7/9
    湯汁沸騰之後放入香菜
  • 步驟 8/9
    25分鐘左右，可以開啟鍋蓋看看土豆是否已經煮熟，比較快捷的方法就是用筷子扎到土豆裡面，輕鬆扎進去，證明土豆熟了，可以進行大火收汁然後出鍋了，如果沒熟，就蓋上蓋子，再煮一會兒。
  • 步驟 9/9
    醬小土豆就這樣輕鬆的完成嘍，你就說你饞不饞吧，哈哈哈哈，減肥的小夥伴們也可以放心做，吃土豆不胖哦！
小貼士

1.熱鍋涼油放土豆可以減少崩油哦！

2.姥爺說了一定要多放醬油才好吃！

釋出於 2018-11-23
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