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蘿蔔煲牛腩
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Chim_wan

牛腩和蘿蔔也是一個完美的搭配，吃起來香很不膩，在這邊，幾乎每個商場門口或繁華的街市，都能看到有賣蘿蔔牛腩的檔口，非常受人們喜愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 500g
白蘿蔔 1條
油 適量
鹽 適量
細香蔥 適量
大蒜 適量
生薑 適量
八角 適量
香葉 2片
草果 1個
白糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先把牛腩氽去血水，然後再衝洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    把牛腩切塊。（不要切的太小了）
  • 步驟 3/11
    切好大蒜，生薑，蔥白。把香葉，八角，草果洗淨，草果要用刀拍開來。
  • 步驟 4/11
    熱油鍋把步驟3的材料煸香出味，加入牛腩翻炒2分鐘左右。
  • 步驟 5/11
    把牛腩移入高壓鍋，加入一些老抽。
  • 步驟 6/11
    加入一勺白糖。
  • 步驟 7/11
    加入半碗高湯，然後蓋好開火煲，上氣後煲20分鐘左右。
  • 步驟 8/11
    煲牛腩時把蘿蔔去皮切滾刀塊。
  • 步驟 9/11
    把蘿蔔煮到9成熟。
  • 步驟 10/11
    牛腩煲好後，把煮過的蘿蔔控水加入牛腩的鍋中，加入適量的鹽。
  • 步驟 11/11
    倒入少許的生抽，翻勻再煮3分鐘左右，讓牛腩和蘿蔔入味即可食用。
小貼士

1.做這道菜的香料不要用太多，一點點就好，不然會蓋過牛腩原本的香味。

2.因為牛腩有筋，所以要長時間煲才軟爛，如果和蘿蔔同時煲的話，會把蘿蔔煲的全部破爛掉，所以蘿蔔一定要煮好後再加入牛腩一起入味，這樣做法，蘿蔔也不會有苦味。

3.這道菜主要是吃牛腩和蘿蔔，所以湯不需要放的太多，煲好時底部有少量的湯汁為易。

釋出於 2020-03-27
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