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滷製香酥脆皮鴨
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壞壞incomplete

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨 2200g
自制滷水 適量
滷料 適量
姜 適量
蔥 適量
花椒 適量
紅椒 適量
紅糖 適量
味精 適量
雞精 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備鴨子一隻。
  • 步驟 2/14
    用鹽，味精醃鴨。至少2小時以上。
  • 步驟 3/14
    將鴨放入電壓力鍋內膽中。
  • 步驟 4/14
    灶上燒開自制滷水。
  • 步驟 5/14
    準備滷料一包，花椒，姜，蔥
  • 步驟 6/14
    倒在鴨身上
  • 步驟 7/14
    準備紅糖，紅椒，也倒在鴨身上。
  • 步驟 8/14
    倒入自制滷水，加入味精，雞精攪拌下。
  • 步驟 9/14
    內膽放進電壓力鍋中，通電調至15分鐘，開始滷製。
  • 步驟 10/14
    保溫保壓15分鐘，時間到滷好。
  • 步驟 11/14
    滷好的鴨。
  • 步驟 12/14
    準備油鍋，油溫起，放入滷鴨，開始炸制。
  • 步驟 13/14
    炸至酥皮，中途翻面。
  • 步驟 14/14
    炸好，盛入盤中，可手撕吃，也可切片，灑點芝麻，孜然之類的，看各人口味了。
小貼士

滷水多浸泡會，鴨子色澤會更好看。

釋出於 2019-12-09
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