Name: 醬燒雜蔬鴨條
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 鴨肉 250g; 豆角 150g; 油 適量; 鹽 適量; 甜麵醬 2勺; 雞精 少許; 茄子 1個; 土豆 2個; 胡蘿蔔 1個

醬燒雜蔬鴨條

5.6萬熱度 96 收藏

舊情話綺梅

關注

醬燒雜蔬鴨條

時間:10-30分鐘

食材

鴨肉 250g

豆角 150g

油適量

鹽適量

甜麵醬 2勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

將烤鴨肉拆骨取肉，切成較寬的條備用。
步驟 2/19

茄子去皮切成條。
步驟 3/19

胡蘿蔔洗淨後切成條。
步驟 4/19

豆角清洗乾淨後掰成段。
步驟 5/19

土豆去皮切成條備用。
步驟 6/19

將茄條放入鍋中煸制。
步驟 7/19

當茄條煸至表面變色，水分流失呈乾癟狀盛出。
步驟 8/19

將豆角放入鍋中煸炒。
步驟 9/19

當豆角煸至變綠，斷生五分熟後即可盛出。
步驟 10/19

將胡蘿蔔放入鍋中煸炒至五分熟。
步驟 11/19

將土豆條放入鍋中煸制。
步驟 12/19

當土豆條變色較軟後即可盛出。
步驟 13/19

鍋中加適量油，當油溫至五成熱時放入蔥薑末，爆出香味即可將鴨肉條倒入鍋中。
步驟 14/19

將煸炒過的蔬菜條放入鍋中。
步驟 15/19

快速翻炒。
步驟 16/19

加入少許精鹽和雞精。
步驟 17/19

放入2勺甜麵醬。
步驟 18/19

再加入少量的清水燒製。
步驟 19/19

當湯汁全部收幹即可出鍋裝盤。

小貼士

多種蔬菜的成熟度不同，要根據各自的特性先期煸炒至五成熟，再一同燒製，保持菜餚的口感一致。我選用的是成熟的有基本口味的鴨肉，所以不需要醃製和前期的煸炒，如果選用生鴨肉，要用調料醃製入味，並煸炒至變色再放入蔬菜。

釋出於 2020-10-13

303

寫評論