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蔓越莓雜蔬鴨肉卷
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莊祭日危哀

蔓越莓一直就是北美地區的一種傳統健康食品，蔓越莓與葡萄、藍莓並稱為北美三大水果。蔓越莓是一種紅色漿果，含有豐富的維c,有很好的保健作用！對國人來說蔓越莓早已不是什麼陌生的稀奇的水果。蔓越莓酸甜的口感無論是與麵包、沙拉還是甜點搭配，蔓越莓總能令每一道菜品都充滿食慾！歐洲人早就有把蔓越莓做進菜餚裡面的習慣，到了美洲大陸，他們把蔓越莓和火雞搭配，成了經典的感恩節食物。沒有火雞但是鴨肉平時是我最愛的，我就琢磨著把蔓越莓塞在鴨肉裡，烤出來好看又好吃，愛吃的你，還不快點來行動！

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿2個 500g
胡蘿蔔 40g
西蘭花 40g
奶芙乳酪 20g
蔓越莓幹 30g
葡萄乾 10g
臘腸 20g
味淋 20ml
日式醬油 20ml
蜂蜜 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨腿洗淨瀝乾水分肉大塊肉朝下背部剪一刀，把骨肉相連的部分拉開，用刀把厚的部分片開儘量厚度保持一致。
  • 步驟 2/8
    去骨後的鴨腿加入蜂蜜，日式醬油，味淋各20ml，給鴨腿按摩下醃製一晚。
  • 步驟 3/8
    胡蘿蔔西藍花切丁焯水斷生瀝乾水分，蔓越莓，臘腸，奶芙乳酪，葡萄乾切丁備用。
  • 步驟 4/8
    鴨皮向下把蔓越莓，胡蘿蔔，西蘭花碎，臘腸丁，葡萄丁，奶芙乳酪鋪在鴨腿肉中間
  • 步驟 5/8
    捲起來用棉線纏好
  • 步驟 6/8
    表面刷蜂蜜水180度45分鐘，烤制期間取出重複刷蜂蜜水，直至表面金黃。（蜂蜜，蠔油，水適量調勻刷表面）
  • 步驟 7/8
    稍放冷後去掉棉線切開，這樣不容易散。
  • 步驟 8/8
    切開
小貼士

肉一定要卷緊再烤，西蘭花我用的被人嫌棄的梗，這樣不浪費。

釋出於 2018-06-14
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