今天跟哥哥去菜場買菜,豬肉檔正從豬身上割新鮮豬肉下來,就買了兩斤瘦肉,品相相當的好呀。於是就想做個京醬肉絲,算是中午的午飯了。香噴噴的醬裹嫩嫩的豬肉,包在豆腐皮裡,再來電蔥花點綴,很是香的呀!
1.豬肉醃製的時候,鹽需少放,因為後期裹的醬裡已有鹽分。
2.前期豬肉炒制時,炒熟即可,否則炒過了肉會變柴。