家常醬牛肉
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弓天涯嘯西風
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腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味，精確的說應該是後腿中間半肉半筋的一小條。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
腱子肉洗淨，切大塊 -
步驟 2/7
蔥切段，大蒜切小塊
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步驟 3/7
準備好大料
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步驟 4/7
準備好料酒和老抽
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步驟 5/7
腱子肉放入高壓鍋內膽中，放入大料，料酒，醬油，甜麵醬，糖和鹽
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步驟 6/7
加入沒過2/3牛肉的清水，大致拌勻即可， 高壓鍋用牛羊肉功能鍵
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步驟 7/7
醬好的牛肉取出，完全冷卻後再切片
小貼士
上面配方用到的大料是我自己配的，如果家裡沒有這麼多種類的大料也沒關係，基本的花椒，八角，和桂皮也可以做出很好吃的腱子肉，像黨參屬於重要，能很好的去除肉類的腥氣，放一點點效果會更好。
醬好的牛肉要等完全冷卻後才能切片，如果是溫熱的時候就切片的話，切下來的肉片不會很薄，切面也不會很光滑哦。
釋出於 2019-11-05
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