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家常燉牛肉（電飯煲）
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含蓄
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食材
牛肉 三斤
蔥白 適量
姜 5片
生抽 3大勺
老抽 1大勺
王守義燉肉料 一小袋
桂皮 一小塊
鹽 適量
冰糖 幾顆
陳皮 一片
幹山楂 兩片
小茴香 一小勺
花椒 一小勺
大料 一顆
乾紅棗 一顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛肉先在冷水中泡至少半小時，切麻將大小的塊，個人比較喜歡大塊，但大塊燉的時間會比較久，如果著急吃就切小點。切好的牛肉塊換清水煮開，這一步主要是去除血末。
  • 步驟 2/5
    接上一步，水一開大約一分鐘就把肉塊撈出來。我是用電飯煲燉肉的，所以直接放進電飯煲內鍋中。把之前列的調料都加進去。注意生抽提味，老抽提色。所以老抽不要多了，否則牛肉太黑。還有就是鹽此時不必加多，肉桂味道很濃，也千萬別加多，小指頭那麼多足矣。
  • 步驟 3/5
    然後加水，要加開水，至少得是熱水，不能加涼的哦。加水量可以注意我的刻度。我家電飯煲比較大，能煮10人份米飯那種。不到三斤牛肉，加水到刻度8。後面根據觀察，一個小時水下2個刻度。提示:要根據你燉肉量的多少和肉塊的大小控制水量。還有用電飯煲的話水別太多，否則會溢位來。一般不超過內鍋的80%
  • 步驟 4/5
    剩下的就交給電飯煲吧！我家用的虎牌IH煲，調到“燉煮”，定時120分鐘。後來發現有點硬，追加了60分，此時再加一次鹽，別多了，可以嚐嚐。總計前後用了近三小時，不容易呀 建議大家燉之前仔細閱讀一下說明書，這點很重要。
  • 步驟 5/5
    終於燉好啦！直接澆麵條，是不是很香？也可以搭配米飯或其它乾糧哦，燉牛肉百搭 。第一次嘗試電飯煲燉肉，請多指教，祝大家好胃口
小貼士

因為用了一包現成的燉肉料，所以花椒大料別多了，特別是桂皮別多了，否則會蓋住肉香味。幹山楂可以讓牛肉比較容易燉爛。醋會傷害電飯煲塗層，慎用

釋出於 2018-11-14
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