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叉燒（電飯煲）
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marshal火辣

叉燒的名字聽了也讓人垂涎欲滴，聽說現在有叉燒醬自己做叉燒就簡單得多，配料也不需繁雜，一個念之頭下就開始準備做叉燒了。說實這是第二次做叉燒，第一次用微波爐做，時間控制不好，成品慘敗了，後來改用電飯鍋，效果不錯！希望大家喜歡，謝謝！

食材
蜜糖 少量
五花肉 一斤
金嘜叉燒醬 4勺
蒜頭 7粒
料酒 少量
醬油 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將五花肉洗淨瀝乾水，用刀背輕輕剁松肉，切小段放在保鮮盒裡。
  • 步驟 2/5
    放入蒜頭（拍扁或剁碎）、料酒、少量生抽、蜜糖（不加也可以）、金嘜叉燒醬用手攪拌均勻，讓每段肉都沾滿醬汁。盒上蓋，放在冰箱醃製8小時以上。
  • 步驟 3/5
    電飯煲底塗上一層薄薄的油，按下煮飯鍵微微加熱油，待聽到油熱聲後，開啟蓋平鋪肉段在煲內，煮兩分鐘。
  • 步驟 4/5
    待聞到香氣一分鐘後開啟蓋，翻轉肉面，煮兩分鐘後，再翻一次，用筷子插入，看肉熟了未，若沒有熟，待電飯煲跳到保溫，保溫一、兩分鐘即可開蓋將其切塊上碟。
  • 步驟 5/5
    想味道濃點的可把剩餘的醬汁煮一煮，倒入碟裡。
小貼士

1、蜜糖可以不放，叉燒醬的成分已含蜜糖。但加了，煮出來不太鹹，略有點甜。

2、最佳醃製效果是24時間，但我通常醃製過夜，第二天煮，也很入味。

3、電飯煲放油時要均勻在底部塗油，油不需太多，花肉在煮的過程有油出。

4、放肉下鍋時，不要倒入醬和蒜頭，容易糊、焦。

5、在電飯煲煮時記得翻肉，要不也易糊的。

釋出於 2018-06-26
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