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洋蔥溫拌茄子
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exclusive英俊

現在雖然是冬到但是我依然想吃涼拌茄子，但是LG的腸胃不好，如果吃太涼的東西容易拉肚子，所以今天的涼拌茄子我採用溫拌的方法，溫拌是指將原料加工成熟，通常採用汆燙的方法，然後加入調味品，上桌時拌勻即成。溫拌適合乍暖還寒的春天和秋高氣爽的秋季食用。因為茄子的性寒所以我加了一些溫性的洋蔥在裡面，洋蔥不但可以使茄子更美味，而且營養更全面，還可以殺菌預防流感。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 300g
油 10g
鹽 適量
洋蔥 50g
香菜 2棵
甜麵醬 1匙
豆瓣醬 1匙
雞粉 1小匙
白糖 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茄子洗乾淨後放入蒸鍋裡蒸熟。
  • 步驟 2/8
    茄子蒸熟後取出來稍放涼，用手撕成條備用。
  • 步驟 3/8
    取一小碗放入水一匙，生抽一匙、甜麵醬一匙，豆瓣醬一匙，雞粉一小匙，白糖一小匙調成味汁。
  • 步驟 4/8
    洋蔥切成條，香菜切段備用。
  • 步驟 5/8
    炒鍋倒少許油燒熱，放入洋蔥條煸出香味。
  • 步驟 6/8
    洋蔥煸軟後倒入調好的味汁煮沸。
  • 步驟 7/8
    味汁煮沸後即可關火，把撕好的茄子放入鍋中拌勻。
  • 步驟 8/8
    再撒上香菜拌勻即可食用。
小貼士

1、味汁的調製可按個人的喜好進行調製。

2、味汁中的醬料和生抽都有鹽分，此菜要根據個人的口味不放鹽或是少放鹽，我家口味淡所以沒有放鹽。

3、味汁煮沸後就可以關火，把茄子倒入炒鍋拌制，這樣炒鍋的餘溫還可以提高茄子的溫度，雖然是涼拌菜，但是一點也不涼。

釋出於 2020-04-20
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