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醬雞脖子
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一杯月光醜

女兒小時候總讓我給做醬雞脖子吃，對雞脖子情有獨鍾。覺得雞脖上的肉有一種濃濃的醬香味道，非常好吃。這一晃很多年沒有做這道菜了，一大早上女兒突然說：媽媽，我想吃雞脖子了，今天咱買點雞脖子啃啃吧”。於是去超市買了2斤回來，醬了一大盤子。雞脖雖然骨頭多肉少，但含鈣量很高，肉質也很香，有利於補充人們身體的膠原蛋白，這款醬雞脖也是喜歡喝酒人們的超級下酒菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞脖子 1000g
油 適量
鹽 適量
花椒 1小勺
八角 3粒
大蔥 1顆
姜 1塊
冰糖 6粒
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    將雞脖子洗淨用清水泡一會，然後用廚房剪刀剪去雞脖上的油脂。
  • 步驟 3/13
    放入鍋中，添入適量的清水焯一下。
  • 步驟 4/13
    姜超好的雞脖子撇去浮末，然後撈出洗淨。
  • 步驟 5/13
    另起一鍋放入焯好的雞脖子，添入清水，一定要沒過雞脖子。
  • 步驟 6/13
    放入蔥段、薑片、花椒、八角。
  • 步驟 7/13
    倒入料酒。
  • 步驟 8/13
    倒入生抽和老抽。
  • 步驟 9/13
    放入冰糖。
  • 步驟 10/13
    放入適量的鹽調味。
  • 步驟 11/13
    蓋蓋大火煮開，然後轉小火慢慢煮至剩1/3的湯汁。
  • 步驟 12/13
    姜1/3的湯汁，用大火收汁即可。
  • 步驟 13/13
    一盤醬雞脖就做好了。
小貼士

1、雞脖子用廚房剪刀剪去雞脖上的油脂，醬出來的口感才好吃。

2、雞脖子大火燒開，轉小火慢慢燉制入味，很適合下酒菜。

3、購買時儘量挑選新鮮的和無雞皮雞脖子。

釋出於 2022-11-01
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