jxcaipu logo
醬牛肉
6.6萬 熱度 774 收藏
蒼涼是你可愛多

醬牛肉可以說是宴客菜中必不可少的一道精典冷盤，如果恰巧你會做，肯定會為你加分不少。如果你還沒有做過，那麼就跟我一起學起來吧，一點也不難呦。我這次選用了阿根廷進口牛肉，二斤牛腱子，醬好之後只有一斤一兩，成品口感非常棒，兩頓就吃沒了，下次可是要多做點了。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱子 1000g
甜麵醬 5湯匙
醬油 3湯匙
花椒 1小撮
大蔥 3段
姜 5片
八角 3個
桂皮 2塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    兩條牛腱子，我從中間一分為二，成了四塊，這樣泡水，有助於血水泡出，如此浸泡一小時，
  • 步驟 2/10
    準備醬牛肉的調料，
  • 步驟 3/10
    浸泡後的牛腱子冷水入鍋，加入薑片和料酒，
  • 步驟 4/10
    大火燒開，轉小火煮10分鐘，
  • 步驟 5/10
    然後撈出用溫水沖洗掉浮沫，
  • 步驟 6/10
    入冷水浸泡10分鐘，讓牛腱子肉質更緊實，
  • 步驟 7/10
    高壓鍋中加水，放入冷卻後的牛腱子，煮開後撇去浮沫，加入蔥段、薑片、八角、桂皮、醬油和甜麵醬，大火煮開，
  • 步驟 8/10
    然後蓋上蓋，上氣後壓40分鐘，
  • 步驟 9/10
    將醬好的牛肉撈出，室溫風乾2小時，這樣醬牛肉的口感會更緊實，然後將風乾後的牛腱子再次放入醬汁中煮15分鐘，讓其入味，然後撈出完全冷卻，再裝入保鮮盒中冷藏，
  • 步驟 10/10
    現吃現切，用一把快刀將醬牛肉切成薄片，蘸著料汁吃即可。
小貼士

醬牛肉料汁的製作方法：3湯匙陳醋，1茶匙白糖，1茶匙生抽，再加少許蒜蓉，調勻即可。

釋出於 2019-10-18
88
相關菜譜
寫評論