Name: 雞塊燒香菇
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 雞腿 1個; 香菇 300g; 油 適量; 鹽 適量; 郫縣豆瓣醬 適量; 醬油 適量; 黃酒 適量; 白糖 少許; 蔥姜 適量

雞塊燒香菇

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善良strip

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這道【雞塊燒香菇】是用雞腿和香菇搭配燒製而成的一道家常菜。燒製這道菜餚用了一湯匙郫縣豆瓣醬調味，這樣既可以提味又可以增加色澤，所以成品菜餚的色澤紅亮、味道非常棒。

時間:10-30分鐘

食材

雞腿 1個

香菇 300g

油適量

鹽適量

郫縣豆瓣醬適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

主輔料：雞腿、香菇
步驟 2/13

把雞腿浸泡、洗淨、斬塊
步驟 3/13

把香菇去蒂洗淨
步驟 4/13

熱油，放入雞塊旺火煸炒
步驟 5/13

炒制到雞塊色澤發白，將其撥拉到鍋邊，放入蔥姜煸炒
步驟 6/13

炒香蔥姜後，利用鍋底的油脂，放入1湯匙郫縣豆瓣醬煸炒出紅油
步驟 7/13

旺火、烹入黃酒
步驟 8/13

加入適量醬油
步驟 9/13

放入香菇翻炒均勻
步驟 10/13

加入清水，燒製8分鐘，中間加少許白糖、鹽提味
步驟 11/13

旺火收汁後即可關火
步驟 12/13

出鍋裝盤
步驟 13/13

稍稍點綴即可上桌品味

小貼士

1、因為醬油、豆瓣醬都有鹹味，所以最後放鹽時要嘗一嘗再放。

2、配料也可以選擇自己喜歡的其它食材。

釋出於 2019-10-25

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