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蒜香黃河口大閘蟹
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我們這的大閘蟹還算便宜。我們這地廣人稀，所以野生的大閘蟹也非常多。記得小時候，晚上拿著手電和爸爸騎著單車去水庫邊拿手電照大閘蟹，一晚上能照上半麻袋呢。大閘蟹以前都是蒸著吃，這次換了一個做法，用爆炒的方法來製作大閘蟹，沒想到做出來的味道非常好。

時間:10-30分鐘
食材
大閘蟹 2000g
大蒜 100g
蔥 50g
幹辣椒 10g
白酒 15ml
鹽 5g
麻椒油 10ml
花生油 30ml
胡椒粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    大閘蟹洗淨，取下蟹殼，再將螃蟹一切兩半。
  • 步驟 2/11
    大蒜去皮洗淨。
  • 步驟 3/11
    大蔥洗淨切段。
  • 步驟 4/11
    熱鍋下油，放入蒜瓣煸炒出香味。
  • 步驟 5/11
    再加入幹辣椒煸炒出香味。
  • 步驟 6/11
    加入整理好的大閘蟹。
  • 步驟 7/11
    旺火翻炒均勻。
  • 步驟 8/11
    加入白酒。
  • 步驟 9/11
    蓋蓋旺火燜10秒鐘。
  • 步驟 10/11
    再加入蔥段，鹽，胡椒粉旺火翻炒一分鐘。
  • 步驟 11/11
    再加上麻椒油炒勻，蓋蓋燜1分鐘成盤即可。
小貼士

加白酒燜一下可以去除大閘蟹的土腥味。

釋出於 2019-11-05
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