香辣大閘蟹 - 香辣大閘蟹的做法,香辣大閘蟹怎麼做好吃,香辣大閘蟹的家常做法 - 京細菜譜

香辣大閘蟹

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我想瘦可以嗎啊

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金秋時節的美食，莫過於大閘蟹了，螃蟹體大肥美，卵黃蓋頂，肉脂豐盈，味道鮮美。除了清蒸，麻麻辣辣的香辣蟹，也是讓人吊足了胃口的。

食材

大閘蟹八隻

蔥薑蒜多來點

幹辣椒依個人口味

花椒依個人口味

八角少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

洗乾淨蟹備用
步驟 2/6

蔥姜切斷，其餘佐料備好
步驟 3/6

鍋中倒油，油熱放入依次放入八角、花椒、蒜、辣椒、蔥姜段。大火爆出香味。
步驟 4/6

放入香辣蟹進行翻炒，順著鍋沿加白酒（或料酒）少許，加麻辣香鍋料，繼續翻炒至蟹殼變紅。
步驟 5/6

大火加少許水，倒入老抽，加糖。蓋鍋燜，水煮沸後改小火收汁。
步驟 6/6

最後撒芝麻、小蔥香菜等，裝盤上桌。

小貼士

洗淨蟹後，也可以對半切開，先用油炸或油煎，這樣口感會更好，但我家有個拒絕油炸的主兒，只好直接採取炒的方式了。

麻辣的菜，我的體會就是佐料多多的放，才夠味！

釋出於 2018-09-15