秋風起，蟹腳癢。菊花開，聞蟹來。

中國是吃蟹最早的國家，食蟹文化源遠流長。每到金秋，文人墨客將食蟹、飲酒、賦詩、賞菊，作為趣事。

宋代，蘇東坡嗜蟹成癖，常以詩換蟹，曾言：“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”。

曹雪芹則有《螃蟹詠》：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。”

大閘蟹，最正宗的莫過於陽澄湖清水大閘蟹，享有“蟹中之王”的美稱。

除了清蒸，這種鹽烤的方式也值得推薦。

鹽烤與清蒸口感略不同在於，細些的蟹腳肉會略顯緊實有韌性，

但蟹身依舊膏滿黃肥，蟹肉雪白滑嫩，

少許的鹹味能帶出蟹的鮮甜滋味，

不可錯過的美味......

唯一的調料是鹽，最好能用海鹽，

自然曬成，顆粒略粗，適合用來鹽烤或鹽焗。