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鹽烤大閘蟹
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前手纜諗媒

又到了吃大閘蟹的季節啦啦啦～清蒸好無聊的！出去吃鹽烤不保證蟹的質量還特！別！貴！其實鹽烤自己在家弄弄超方便的。。廚房特別乾淨，所有東西衝一衝就好了省時省力又省錢！而且重點是不會做飯的人其實也可以做啊！非常簡單粗暴，基本上刀都不需要

食材
大閘蟹 適量
粗鹽 1kg以上
大蒜 4-5瓣帶蒜衣
薑片、八角、香葉、花椒、桂皮 多一樣少一樣沒關係啦
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大閘蟹洗淨擦乾，放在一邊晾一晾。一定要擦乾！越溼越鹹！
  • 步驟 2/8
    先放250g鹽進鍋裡，鹽越粗越好啊！我只買到普通的日曬鹽，雖然看起來已經蠻粗的可還是有點鹹。。然後把所有香料放進去大火炒
  • 步驟 3/8
    炒到微微發黃了就把其餘的鹽一袋袋放進去，繼續炒
  • 步驟 4/8
    炒到整鍋鹽都微黃了，感覺到溫度非常高了的時候，轉中火，把鹽全部撥到鍋邊下面只留薄薄一層，大閘蟹放進去然後迅速將蟹埋成一個小墳包
  • 步驟 5/8
    烤蟹的同時可以準備蟹醋，薑絲砂糖鮮醬油香醋，別問比例嘗著調的，不差錢的請買蟹醋。
  • 步驟 6/8
    烤蟹基本上在2分鐘左右，具體情況還要根據蟹的大小決定，一般撥開鹽堆看見蟹殼基本沒有青色的就可以出鍋了。
  • 步驟 7/8
    兩隻完全不夠吃啊！
  • 步驟 8/8
    一隻一隻的烤這樣比較好掌握，拎出來的蟹掃掉上面的鹽，一定要掃乾淨一點啊！！不然吃的時候一口下去全是鹽！！
小貼士

烤的時候隨時看一看，紅了就趕緊拿出來，烤太久老了肉會縮掉不好吃的！

鹽烤確實比清蒸好吃很多，但是一定要記住，蟹要幹，鹽要粗，拿出來要掃乾淨。其實不是蟹鹹而是蟹殼鹹。。一口下去全是鹽特別影響情緒啊。。

不炒不炸也要開油煙機開油煙機開油煙機！我以為沒有油煙就沒開油煙機。。。於是現在一頭髮的燒烤味。。

釋出於 2018-06-17
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