1. 因烹飪時間很短，所以儘量將蒜頭磨碎或切碎成茸，大顆的蒜粒會來不及熟成而有刺激辛辣的味道

2. 蝦清洗過後請一定將外殼徹底擦乾，這是成品香氣撲鼻的保證。

3. 切蝦的時候看準了就毫不猶豫的雙手用力切下去，如果刀上沾了很多蝦頭裡的膏，不要客氣通通抹到蝦肉上吧。

4. 燻紅椒粉可以用普通紅椒粉（paprika）代替，實在買不到用新鮮紅甜椒也可以，將紅甜椒盡你所能的切成細末就行。不要用辣椒粉代替，這道菜是突出香甜鮮的，太辣就味道不對了

5. 烤盤事先要熱過，讓蝦殼一接觸到烤盤就能煎香，是很關鍵的步驟

6. 我用的虎蝦雖然很大，但是剖半後厚度減半，烤8分鐘綽綽有餘，千萬不要烤過頭，蝦小的話時間也要相應縮短

7. 喜歡乳酪的還可以在最後撒一點乳酪絲烤到融化