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蔥心肥腸
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屈耳邊情話

做魚加了酒，就不會腥；肥腸塞了蔥就不會膩。肥腸是LG的最愛，但是油太膩，總是不想做給他吃。但是今天七夕，想做些合他胃口的菜，於是就做了這道“蔥心肥腸”。塞入的蔥頂出了肥腸裡面的油，讓肥腸少了份油膩，蔥有起到了解膩的作用。蔥和肥腸一起烹調，扔掉了自己的辛辣，變得多汁又有甜味。不要覺得肥腸是主體哦，蔥和肥腸是相輔相成的，好像我們的婚姻，互相影響變的幸福。

時間:1-2小時
食材
肥腸 1000g
大蔥 250g
油 適量
鹽 適量
老湯 適量
甜麵醬 適量
幹辣椒片 適量
大蒜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肥腸裡外用鹽搓洗淨，用開水焯燙下
  • 步驟 2/11
    老湯燒開，放入焯燙好的肥腸小火煮制1.5-1.8個小時
  • 步驟 3/11
    煮好的肥腸撈出控水稍涼
  • 步驟 4/11
    把大蔥薄成適合塞入肥腸粗細，塞入肥腸中
  • 步驟 5/11
    整根塞，肥腸內的油脂頂出的扔掉就可以了
  • 步驟 6/11
    中高油溫，放入塞好的肥腸炸制
  • 步驟 7/11
    表面變成脆皮後撈出控油
  • 步驟 8/11
    鍋底留少許油，下入1勺甜麵醬大蒜碎炒香
  • 步驟 9/11
    加入適量水，加入少許幹辣椒片、鹽、少許料酒，湯汁燒開使湯汁變的略濃稠
  • 步驟 10/11
    炸好的肥腸切段擺盤
  • 步驟 11/11
    湯汁淋在上面，撒少許蔥花即可
小貼士

1、肥腸不易煮制太爛，不然塞蔥的時候容易捅破

2、塞蔥頂出的肥腸油拿掉就可以

3、甜麵醬略帶甜味也可以用耗油燒汁

4、沒有老湯可以用醬油、花椒、八角、姜、料酒、鹽、清水來煮制

釋出於 2020-04-28
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