味噌蔥花面包 - 味噌蔥花面包的做法,味噌蔥花面包怎麼做好吃,味噌蔥花面包的家常做法 - 京細菜譜

味噌蔥花面包

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十九度軟

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非常日式的一款小麵包，味噌類似於也源自於我們的大醬，口感上更細緻綿密些，介於農家醬和大醬之間，與蔥花是絕配。這款麵包是臨睡前烤的，滿屋子都飄滿了蔥花和味噌的香氣，對於晚睡又飢腸轆轆的我們，能忍受住這麼大的誘惑，哈哈，真是不易啊。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 200g

細砂糖 10g

鹽 1/8小匙

味噌 20g

即溶酵母粉 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

準備材料：高筋麵粉200g，細砂糖10g，鹽1/8小匙，味噌20g，即溶酵母粉2g（1/2小匙），蛋白35g，水85g
步驟 2/18

將上述材料放入麵包機和麵檔至第一次蜂鳴
步驟 3/18

加入無鹽奶油10g至第一次發麵結束
步驟 4/18

取出麵糰滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
步驟 5/18

蔥綠40g，鹽1/8小匙，黑胡椒粉1/8小匙
步驟 6/18

蔥綠洗淨後擦乾水分，切蔥花，加黑胡椒粉和鹽拌勻
步驟 7/18

麵糰用擀麵杖擀成22cm的正方形，翻面後鋪上拌好的蔥花，均勻鋪平用手壓實
步驟 8/18

由上至下捲起
步驟 9/18

收好收口
步驟 10/18

切成4等份
步驟 11/18

將每一份從1/2處切下但不要切斷
步驟 12/18

從切口處翻開
步驟 13/18

切口向上
步驟 14/18

用手輕輕壓平
步驟 15/18

放在鋪了油紙的烤盤上，蓋上保鮮膜
步驟 16/18

放入預熱好150℃的烤箱，同時放入一杯熱水，斷電狀態下進行第二次發酵30分鐘
步驟 17/18

刷上蛋液
步驟 18/18

烤箱180℃預熱，上下火，180℃，下層，烤制15分鐘

小貼士

1.蔥綠洗後要擦乾水分，也可以用120℃烘烤5分鐘；

2.蔥花和鹽不要拌的太早會出水，在鋪之前做即好；

3.麵包切口處翻開後，容易掉落蔥花，麵包上下可以撒少許薄粉，起粘合的作用

釋出於 2019-07-04