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孜然蔥花面包
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苛柑拖肛焙

甜麵包吃煩了，換口味，換成鹹口的，孜然和蔥花是我的最愛，那就用自己喜歡的食材來做麵包吧！烤的時候滿屋子的香氣。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
純牛奶 125g
橄欖油 25g
雞蛋 1個
細砂糖 15g
食鹽 3g
耐高糖酵母 4g
孜然粉 1.5g
蔥花 適量
孜然粉 2g
橄欖油 20g
食鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用老妹的麵包機揉麵（全部材料包括孜然粉放入面桶內）
  • 步驟 2/8
    揉麵30分鐘直接在有些溫熱的面桶裡發酵。
  • 步驟 3/8
    取出排氣，整形平均分成四份放入烤盤內。老妹木有擀麵杖純手工整形。
  • 步驟 4/8
    二發直接用了烤箱的發酵功能。趁著發酵把依然蔥花油給調好
  • 步驟 5/8
    二發好後刷上孜然蔥花油。烤箱提前預熱
  • 步驟 6/8
    180℃烤20-25分鐘
  • 步驟 7/8
    烤好後取出放涼。
  • 步驟 8/8
    掰一塊趁熱吃，帶著濃郁的孜然味兒的麵包。中式蔥油餅的味道，西式麵包的口感。（我這個麵包用的方子雙倍的量所以做了一滿盤）
小貼士

1.鹽糖避開酵母

2.麵包好吃與否跟發酵有很大的關係，一發兩倍大，溫度28℃最佳，二發控制在一小時內，發酵溫度40℃。

3.孜然蔥油二發好後再刷。

4.液體的量根據麵粉的吸水程度增減，不一定非要125g，我的麵粉剛好用到這麼多。

釋出於 2019-10-21
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