jxcaipu logo
椒鹽/孜然蔥花發麵餅
10.3萬 熱度 100 收藏
阿嚏明宋青書崆

表皮酥脆，內餡柔軟，層次分明。

以下配方可以烙一張大圓餅。

食材
一、麵糰部分 適量
普通麵粉 250克
溫水 170克
酵母 3克
鹽 2克
白糖 3克
二、內餡部分 適量
椒鹽/孜然 2克左右
蔥花 少許
三、其它 適量
白芝麻 少許
食用油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    盆裡放入250克麵粉、2克鹽、3克酵母和3克白糖。(酵母、鹽和白糖不要混在一起)。
  • 步驟 2/20
    用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 3/20
    一點點加溫水，並且用筷子慢慢畫圈攪拌至絮狀，並且完全看不到乾麵粉。
  • 步驟 4/20
    用手揉成一個粗糙的麵糰，拿保鮮膜蓋好鬆弛15分鐘。鬆弛好後，揉成一個光滑的麵糰。
  • 步驟 5/20
    盆子蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。
  • 步驟 6/20
    這是發酵好的麵糰，體積明顯變至兩倍大，表面有一些細微的小孔。
  • 步驟 7/20
    將麵糰輕輕扒開，會看到內部有很多細密的小孔洞。
  • 步驟 8/20
    案板上撒粉，將發酵好的麵糰取出，揉成圓形，按壓成餅狀。
  • 步驟 9/20
    用擀麵杖擀成一個厚度約為0.5㎝的25x30㎝左右的長方形。
  • 步驟 10/20
    表面刷一層油，四周留出大約0.5㎝寬的邊。
  • 步驟 11/20
    均勻地撒上椒鹽或孜然。
  • 步驟 12/20
    撒上適量蔥花。
  • 步驟 13/20
    從上到下捲成長卷，並把介面部分捏緊。
  • 步驟 14/20
    從左到右盤起來，把尾部壓在麵糰的底部。
  • 步驟 15/20
    表面撒少許粉，先用手按扁，再擀成一個大圓餅。
  • 步驟 16/20
    電餅鐺放適量油燒熱，放入餅胚。
  • 步驟 17/20
    在餅胚表面刷一些水，撒上適量白芝麻。
  • 步驟 18/20
    底部煎成金黃色翻面。(大約兩三分鐘)。
  • 步驟 19/20
    兩面都煎好了。
  • 步驟 20/20
    趁熱切開，外脆裡軟，層次分明。椒鹽/孜然和蔥花的香味，唇齒留香。
釋出於 2018-10-01
72
相關菜譜
寫評論