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蔥油發麵餅
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怯貓兒愛吃肉愛

對於南方人來說麵食一直是我的弱項，今天的這款蔥油發麵餅是跟著電視學做，外脆裡軟味道還不錯，一直都喜歡香蔥味的食物，所以這款蔥油餅雖然做得不地道但我還是很喜歡吃，只要自己喜歡就算做成功了。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
油 100g
鹽 適量
酵母粉 2g
泡打粉 2g
白糖 6g
洋蔥 50g
小蔥 5棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把洋蔥切碎，小蔥切段備用。
  • 步驟 2/12
    炒鍋倒入100克的玉米油燒熱，下切好的洋蔥和小蔥段炸制，待洋蔥和小蔥炸幹水分呈焦黃時關火撈出油鍋不要，蔥油放涼備用。
  • 步驟 3/12
    取一小碗，放入少許水，放入酵母粉與白糖攪勻融化。
  • 步驟 4/12
    取一面盆，放入麵粉與泡打粉混合。
  • 步驟 5/12
    倒入酵母水，加入適量的水攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/12
    把麵糰擀薄擀成長舌狀，刷上一層蔥油。（我做的量少沒有分劑，如果麵糰較大可以分成若干劑）
  • 步驟 7/12
    撒上一些香蔥。
  • 步驟 8/12
    上、下稍微往左右拉一拉，把面片拉成長方形，然後從上往下捲起來。
  • 步驟 9/12
    卷好後把介面捏緊。
  • 步驟 10/12
    再把包好的麵糰擀薄擀長。
  • 步驟 11/12
    擀好的麵餅放入煎鍋裡，蓋上蓋子，小火煎熟。
  • 步驟 12/12
    一面煎黃後翻過來煎另一面。
小貼士

1、和麵時水要慢慢加入，一般水與麵粉的比例是2：1，即200克的麵粉需要100克的水量（含之前泡酵母粉的水）

2、煎鍋時要蓋上蓋子小火慢慢煎，煎鍋中不用放油。

釋出於 2020-04-28
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