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蔥油發麵餅
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筱原c

大街上很多見賣蔥油餅的，每次路過，都會被香味吸引。但是眼見各種衛生問題，通常也只能加快離開的腳步。後來乾脆在家裡做，用自己放心可靠的材料，味道自然比外面賣的少了油膩多了清香。每次看到老公“消滅”它的速度，就知道我做的有多成功啦。嘿嘿。。。這也算是家的味道吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
酵母粉 4g
蔥 一根
白芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。大概400g左右的麵粉、4g左右的酵母粉、一根蔥、適量的白芝麻。
  • 步驟 2/14
    酵母粉加入適量的溫水，靜置一會。然後緩緩的倒入麵粉中，揉成麵糰。烙餅的面一定要和的軟一些。
  • 步驟 3/14
    往麵糰表面刷一層油，然後蓋上保鮮膜。醒發一個小時左右(冬天時間可能要更長一些)。
  • 步驟 4/14
    蔥切碎放入碗裡，然後加入少許鹽，白芝麻。鍋中加少許油，油溫六層熱的時候，關火倒入碗中。蔥油就做好了。
  • 步驟 5/14
    麵糰發酵到原來體積兩倍的時候，基本就發酵好了。
  • 步驟 6/14
    面板撒少許乾麵，將麵糰取出。揉至表面光滑後，再讓它醒發十分鐘。
  • 步驟 7/14
    將麵糰擀開，把蔥油勻均的抹在面上。
  • 步驟 8/14
    由裡向外捲成大卷。
  • 步驟 9/14
    用手將面分成一個一個的小劑子。
  • 步驟 10/14
    電餅鐺中倒入少許油。
  • 步驟 11/14
    把面劑子揉成餅狀，放入電餅鐺中。手指粘一點水，在餅中間輕輕點一下。然後將芝麻粘在上面。
  • 步驟 12/14
    蓋上鍋蓋。
  • 步驟 13/14
    底面烙製成金黃色時，翻一次面。然後繼續將另一面烙製成金黃色。
  • 步驟 14/14
    雙面金黃就可以出鍋了。裝盤上桌吧。
小貼士

1、 電餅鐺火力選擇“烙餅”。如果用燃氣，一定要用小火來做。

2、 在麵糰表面刷一層油，可以讓麵糰更加溼潤。

釋出於 2019-03-02
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