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蔥油發麵餅
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衝鋒衣leaflet
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時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300克
發酵粉 5克
白糖 5克
溫水 150克左右
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將發酵粉和白糖加到溫水中混合均勻，倒入麵粉中，蓋上蓋子，放到陽光下發酵兩個小時；將發好的麵糰取出，面案上撒上薄面，將麵糰揉搓擠出氣泡；
  • 步驟 2/6
    將麵糰揉成長條形，切小段；
  • 步驟 3/6
    用手將小麵糰壓扁，擀成橢圓形，鋪上一層蔥油（蔥花加鹽加色拉油）；
  • 步驟 4/6
    將橢圓形面片捲起來，繞一圈，壓扁；
  • 步驟 5/6
    鍋中不用放油或放少許油，放入發麵餅，在鍋中再壓扁一點兒，蓋上蓋子，小火煎至底面金黃；
  • 步驟 6/6
    翻面，蓋上蓋子，煎至另一面金黃即可。
小貼士

做餅的面要和得軟一些，多加一點水，有的筒子跟我說粘手，如果和不好的話，可以先少加一點水，不過餅的口感會差許多，以後和得順手了，再多加些水吧。

釋出於 2018-12-07
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