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蔥油發麵餅
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依蓮摻
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時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500克
酵母粉 2克
油 適量
鹽 適量
熟花椒粉 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把酵母粉撒在麵粉上，加溫水攪拌成面穗。
  • 步驟 2/9
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 3/9
    放於溫暖處發酵2倍大以上。
  • 步驟 4/9
    取出麵糰，揉勻排氣。 根據鍋的大小，下成均勻的面劑。
  • 步驟 5/9
    取一個面劑，擀成大的薄片。 放適量的食用油。 把油均勻的蘸滿薄片。撒蔥花、鹽、花椒粉。
  • 步驟 6/9
    順長卷起。 從一頭再盤起來。 輕輕按扁即成生坯，依次做完。
  • 步驟 7/9
    取一個生坯，輕輕擀成圓餅。
  • 步驟 8/9
    放入加熱的電餅鐺中。 蓋蓋烙制3分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    烙制到一面微微焦黃，餅坯發起，翻面再烙。 另一面同樣烙制到微微焦黃即可。
小貼士

1、擀制生坯時，手法要輕，才可以保證成品起層。

2、如果麵糰發酵過度有酸味，要加適量的小蘇打中和。

3、和麵時也可以把酵母粉用溫水提前稀釋再用。

釋出於 2018-08-03
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