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肉鬆麵包卷
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姑季盒重黑

最近的麵包總是在吐司上徘徊！兒子不滿意了，對我提出要求：媽媽，我要吃肉！好吧！為了解決兒子的”吃肉”和早餐問題，這款麵包卷終於誕生了！利用了冷藏發酵法，這樣可以讓我的週末還可以有一些其他的時間來幹些事情！成果照是第二次的作業了，看上去簡單的一個卷我第一次還是失敗了，麵糰的量按照其他的方子明顯是少了，不夠做成兩個卷，這次改改動了麵粉的量，是是足夠兩個卷的量了！

時間:1-2小時
食材
麵包粉 500g
牛奶 180g
雞蛋 75g
黃油 30g
白砂糖 30g
鹽 3g
香蔥末 適量
白芝麻 適量
酵母 3g
火腿腸 適量
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將除黃油外所有原料放入麵包機桶內！
  • 步驟 2/20
    啟動一個“生麵糰”程式和成麵糰後加入軟化的黃油！
  • 步驟 3/20
    再次啟動一個和麵程式後，觀察麵糰是否可以拉出大片的比較薄的膜即可！
  • 步驟 4/20
    將麵糰裝入抹了油的保鮮袋中放入冰箱冷藏發酵15小時左右！
  • 步驟 5/20
    將發酵好的麵糰取出回溫後分割成兩份！
  • 步驟 6/20
    分割好的麵糰蓋上保鮮膜室溫鬆弛二十分鐘左右！
  • 步驟 7/20
    取一份麵糰擀成大而薄的面片！
  • 步驟 8/20
    按烤盤的形狀整成長方形！
  • 步驟 9/20
    下面墊油紙放入烤盤內！用叉子在表面叉上小眼！
  • 步驟 10/20
    放入烤箱內用烤箱的發酵功能進行第二次發酵，同時在烤箱內放上熱水以增加溼度！
  • 步驟 11/20
    發酵好取出，表面刷上全蛋液！
  • 步驟 12/20
    灑上香蔥末和白芝麻！
  • 步驟 13/20
    180度烤箱中層18到20分鐘！
  • 步驟 14/20
    待麵包表面上色後即可取出！
  • 步驟 15/20
    出爐馬上表面用噴壺噴少許純淨水！蓋上保鮮膜放放置稍涼！
  • 步驟 16/20
    用小刀在背面劃上數條切口！
  • 步驟 17/20
    抹上沙拉醬和肉鬆！
  • 步驟 18/20
    底部放上火腿腸！
  • 步驟 19/20
    利用擀麵杖的幫助將麵包捲成卷！
  • 步驟 20/20
    切成段即可以食用！
小貼士

液體的加入視各種麵粉會有所增減！

麵包片烤制的時間不宜長，上色即可！不然卷時會偏硬！

出爐後表面噴適量水可以便於後面的操作！

我用的是千島醬，可靈活使用各種口味的沙拉醬替換！

捲成卷之前表面噴水蓋一下會比較好操作！

方子上是兩條麵包卷的份量！

釋出於 2019-11-06
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