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海米蔥油麵
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邊洋極度心寒樊漍

海米蔥油麵,人間特色小吃,味道一級棒,特別誘人哦!

時間:10分鐘內
食材
麵條 500g
花生油 100g
細香蔥 100g
海米 10g
綿白糖 2大勺
魚釀醬油 2大勺
老抽 2大勺
蠔油 2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主料：麵條500克 配料：香蔥100克、海米10克 調料：綿白糖2大勺、魚釀醬油2大勺、老抽2大勺、蠔油2小勺、花生油100克
  • 步驟 2/8
    海米切成碎丁後過油炸制，炸制外表酥硬時即可
  • 步驟 3/8
    香蔥洗淨後控幹水份，入油鍋中小火炸制
  • 步驟 4/8
    炸制變成略微變黑色時撈出
  • 步驟 5/8
    在剛才熬好的蔥油鍋裡依次加入綿白糖2大勺、魚釀醬油2大勺、老抽2大勺，快速攪拌均勻關火，最好淋入2小勺蠔油再攪拌均勻
  • 步驟 6/8
    蔥油汁熬好備用
  • 步驟 7/8
    鍋中燒水下麵條煮制
  • 步驟 8/8
    麵條煮好後沖涼置入一大碗中，將熬好的蔥油汁淋入麵條上，攪拌均勻後撒入海米碎和炸過的香蔥葉即可食用
小貼士

【廚房小貼士】

1、海米碎炸制的外表酥脆為好，不要炸制過大；

2、熬製蔥油時一定要用中小火慢慢熬製，這樣可以將蔥的味道最大程度融入到油裡面，最好調料的加入要用小火，因為油溫過高會改變調味料的味道而變的發苦發澀；

3、調味料的多少要因個人口味適量新增。

釋出於 2020-08-31
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